At lave mad med alkohol kan være en god måde at bringe smag og dybde til dine retter. Der er mange forskellige typer alkohol, der kan bruges til madlavning, såsom vin, øl og spiritus. En af de mest populære typer alkohol, der bruges i madlavning, er portvin.
Portvin
Portvin er en sød og kraftig vin, der oprindeligt kommer fra Portugal. Den er kendt for sin rige smag og aroma og er ofte brugt i mad og saucer. En af de mest populære saucer, der er lavet med portvin, er portvinssauce.
Nem sauce
Portvinssauce er en lækker og tyk sauce, der passer perfekt til en række forskellige retter, som oksekød, kylling og svinekød.
For at lave din egen portvinssauce skal du starte med at skære løg og hvidløg i små stykker og stege dem i en gryde med lidt olivenolie, indtil de er bløde og gennemsigtige, de må ikke blive brune. Tilsæt derefter en kop portvin og lad det koge op.
Skru ned for varmen og lad saucen simre i 10-15 minutter, indtil den er reduceret og tykkere. Tilsæt en kop bouillon eller fond og lad det koge yderligere 10-15 minutter. Til sidst skal du tilsætte en skefuld smør og røre det ind i saucen for at give den en cremet konsistens.
Smag saucen til med salt og peber, og server den over dit stegte kød.
Kog alkoholen ud
Portvinssauce er en fantastisk måde at tilføje dybde til dine retter, og den er nem at lave derhjemme. Det er vigtigt at huske, at portvin er en alkoholtung drik, så det er vigtigt at være forsigtig, når du bruger den i madlavning.
Hvis du er bekymret for alkoholindholdet i saucen, kan du koge saucen længere og reducere mængden af alkohol, eller du kan bruge en alkoholfri erstatning.
